Crémant D'Alsace: € 10,80

(Maison Zoeller)

Deze verfijnde Crémant d’Alsace wordt met zorg vervaardigd volgens de traditionele methode. De wijnstokken worden biologisch geteeld, met respect voor natuur en terroir, wat zorgt voor een pure en elegante expressie van de Elzas. De cuvée bestaat uit Pinot Auxerrois en Pinot Blanc.

In het glas onthult zich een fijne, levendige mousse met aroma’s van rijpe perzik, abrikoos en vers fruit. Fris, verfijnd en perfect in balans .

Wijn/Spijs combinatie:

Aperitief, voorgerecht, visgerechten en desserts.

Pinot Gris: € 10,50

(Maison Zoeller)

Afkomstig van biologisch geteelde wijnstokken. Deze Pinot Gris presenteert zich in een diepe, goudgele kleur met schitterende reflecties. In de neus opent hij royaal en intens, met weelderige aroma’s van zeer rijp steenfruit, gekonfijte peer, honing en een verfijnde toets van zure pruimen, subtiel ondersteund door kruidige nuances.

In de mond krachtig en vol, met een rijke textuur en een indrukwekkende concentratie. De wijn toont perfect evenwicht tussen rijpheid en frisheid, met een uitgesproken karakter en een lange, droge en elegante afdronk.

Wijn/Spijs combinatie:

Gevogelte risotto licht gerijpte kazen.

ELSAC GRAND CRU AOC

Elzas Grand Cru Altenberg De Wolxheim Riesling € 16,30

(Maison Zoeller)

Onder het Heilig Hart-beeld, in het hart van de Grand Cru, ligt dit uitzonderlijke perceel op een steile zuid-zuidwesthelling van 250 meter hoogte. De kalkrijke, stenige bodem dwingt de dertig jaar oude wijnstokken diep te wortelen, wat resulteert in een wijn met indrukwekkende mineraliteit en precisie. Biologisch en biodynamisch geteeld en sinds 2019 Demeter-gecertificeerd, met handmatige oogst en een rijping van tien maanden op fijne droesem.

In het glas diep goudgeel. Rijk en gelaagd, met tonen van vuursteen en exotisch fruit. Een grote terroirwijn die zich langzaam en majestueus ontvouwt.

Wijn/Spijs combinatie:

Vis in Saus , schaaldieren.

ELZAS AOC 

Gewürztraminer Orchideeën 2023 € 14,50

(Maison Zoeler)

Afkomstig van onze beste Gewürztraminer-percelen op klei en kalkrijke mergel, waar 25 jaar oude stokken zorgen voor concentratie en karakter. Biologisch en biodynamisch geteeld (Demeter), licht overrijp geoogst voor maximale rijkdom en tien maanden gerijpt op fijne droesem.

Intens en verleidelijk, met weelderige tonen van honing, roos en gekonfijt fruit. Vol, zacht en kruidig in de afdronk — een krachtige, elegante expressie van Gewürztraminer.

Wijn/ Spijs combinatie:

Aperitief, kazen en desserts ( chocolade).

Sauvignon  Prima Vera € 11,50

(Château de la Viaudiére)

De met de hand geoogste Sauvignon Blanc is de meest aromatische droge witte wijn in het hele assortiment. Zeer aantrekkelijk, zelfs een beetje opvallend, Deze oogst vond plaats onder ideale omstandigheden, wat resulteerde in een delicate en genereuze wijn met een heerlijke levendigheid. Om meer breedte en rondheid in de mond te geven, wordt de malolactische gisting direct na de alcoholische gisting uitgevoerd, gevolgd door rijping op fijne droesem. 

Genereuze aroma's van lychee, ananas en witte perzik, gecombineerd met hints van zouthout en viooltjes in de afdronk

Wijn / Spijs combinatie:

Aperitief of in combinatie met gerookte/gezoute vleeswaren, vis in roomsaus, langoustines of garnalen.

DOMAINE GIRARD                                 

Chardonnay Classique € 8,50

(Domaine Girard)  

Deze elegante Chardonnay komt uit de zonovergoten Pays d’Oc in Zuid-Frankrijk, gemaakt van 100% chardonnay-druiven en met respect voor terroir en frisheid gevinifieerd.

 Frisse aroma’s van groene appel, citrus en mineraliteit, mooi in balans met een volle, ronde structuur en een elegante lengte. 

Wijn/ Spijs combinatie:

Aperitief, salades en vis.

Chardonnay Sur Lie   € 12,90

(Domaine Girard)

Een rijke en ronde Chardonnay, verfijnd en houtgerijpt. Hierdoor uitbundiger en complexer dan een “gewone” Chardonnay.

Hij heeft fraaie vanilletonen die mooi aansluiten op minerale en romige tonen van zijn fruit. Lange afdronk.

Wijn/ Spijs combinatie:

Kazen, vis en wit vlees.

Chardonnay Las Salvios € 15,50

( Domaine Girard)

De meest luxe Girard-Chardonnay. Afkomstig uit hooggelegen wijngaarden in de Appellation Limoux. Frissere, intensere en verfijndere wijnen, in vergelijking met de andere Chardonnays van Girard. Duidelijk houtgerijpt.

Je proeft de Bourgogne-benadering: veel luxe hout en een heerlijke vulling, met daarnaast een ongekende frisheid die voor elegantie en lengte zorgt. Prachtige nuanceringen in geur en smaak, mineraal afgewisseld met fruit, omhuld met romige en licht kruidge en romige vanille van de houtrijping.

Wijn/ Spijs combinatie:

Kazen, vis.

Pinot Noir,  € 11.25

(Domaine Girard)

De Pinot Noir groeit op goed doorlatende, frisse bodems van klei en silt (argilo-limoneus

Licht robijnrood, waterige rand. Smaak: levendig, zacht, licht, tomaat en gedroogde kruiden, een vleugje steel, een beetje zoals Marlborough pinot noir. Wat aardbei, afdronk met cranberryfrisheid en een beetje tannine, maar een goede, zachte, lichte rode kleur.

Wijn/Spijs Combinatie:

Aperitieven, salades, kazen, vegetarisch, gegrild vlees

Pinot Noir, Peche Calvel € 13,40

(Domaine Girard)

Deze Pinot Noir uit de Pech Calvel-perceel van het familiedomein Domaine Girard komt uit de zonnige, zuidwestelijke Languedoc-streek (Pays d’Oc). Hij toont een elegante, verfijnde stijl met een duidelijk fruitig karakter en subtiele houtinvloeden.

Je Proeft elegantie en zijdezacht, met fijne tannines, medium body en een evenwichtige structuur. Aroma’s van rood fruit en vanille,

Wijn/ Spijs combinatie:

Zachte kazen, wit/rood vlees 

Côte du Rhône Rouge BIO.   € 9,75

(Château Rochecolombe)

Deze karaktervolle rode wijn uit de zuidelijke Rhône combineert traditie met vakmanschap.  afkomstig van wijngaarden met klei- en kalkrijke bodems. Na de oogst die grotendeels met de hand gebeurt worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en vergist, waarna de wijn verder rijpt in betonnen tanks om zijn fruitige karakter en elegantie te behouden. In het glas toont de wijn een diep robijnrode kleur. 

de wijn is soepel en sappig, met frisse zuren, zachte tannines en een mooie balans tussen fruit en kruidigheid. Met een mooie structuur en een fruitige afdronk. Aroma’s van rijp rood fruit, kruiden en een subtiele aardse toon die typisch is voor de streek.

Wijn/Spijs combinatie:

Kazen, vleeswaren, wit vlees, gegrild vlees, stoofvlees.

Côtes du Rhône Village Rouge BIO. € 12,45

(Château Rochecolombe)

Deze Côtes du Rhône Villages zal u verassen met zijn dieppaarse kleur en zijn breedte en rijkdom in de mond. Deze wijn kan zijn oorsprong niet verbergen met zijn lage wijnstokken op klei- kalksteenbodems.. De tannines zijn in de mond zijdezacht en de afdronk brengt ons op een wervelwind van puur fruit. De druiven worden geheel handmatig geoogst, daarna gaan ze op de sorteertafel voor het ontstelen en verwijderen van de bladresten. Dan volgt een fermentatie tussen de 25 en 30 dagen bij een temperatuur van 28 tot 32 graden. De wijn rijpt 15 tot 24 maanden in betonnen cuves.

Aroma’s van rijpe kersen, bramen en zwarte bessen, aangevuld met kruidige tonen en lichte peper. In de mond vol, rond en soepel, met zachte tannines en een lange fruitige afdronk.

Wijn/Spijs Combinatie:

Rijpe kazen, roodvlees stoofschotels en stoofschotels

Côtes du Rhône Village Saint Andeol BIO.          € 15,00

(Château Rochcolombe)

Deze krachtige rode wijn uit de zuidelijke Rhône combineert traditie met vakmanschap. De wijn is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden met klei en kalkrijke bodems, wat zorgt voor extra structuur en diepgang. Na de oogst, die grotendeels met de hand gebeurt, worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en vergist. Vervolgens rijpt de wijn om zijn rijke fruitaroma’s en karaktervolle stijl te ontwikkelen.

In de neus is hij elegant, en goed uitgebalanceerde met fruitige en kruidige aroma's. In de mond is hij vol, mooi rond en in de smaak gedroogd rood fruit, kruiden en wat krentjes in de afdronk. Alles verpakt in zijdezachte tannines. 

Wijn/Spijs Combinatie:

gegrild rood vlees, lamsgerechten, wild, stoofschotels en rijpe kazen.

Côtes du Rhône Rosé BIO. € 9,80

(Château Rochecolombe)

Deze frisse rosé uit de zuidelijke Rhône combineert traditie met vakmanschap. De wijn is afkomstig van wijngaarden met klei- en kalkrijke bodems, wat zorgt voor een mooie balans tussen fruit en frisheid. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst om de elegante rosékleur en frisse aroma’s te behouden.

Frisse en fruitige rosé met aroma’s van aardbei, framboos en rode bessen, met een lichte bloemige toets. Elegant, verfrissend en mooi in balans. Met een aangename frisse afdronk.

Wijn/Spijs combinatie:

Heerlijk als aperitief, salades, gegrilde vis, lichte pasta’s, barbecue of zomerse gerechten.

La Lionne Blanc, € 9,95

(Château L'Engarran)

Een elegante witte wijn uit de Languedoc. De druiven groeien op zonnige wijngaarden nabij Montpellier, waar het mediterrane klimaat zorgt voor een goede rijping en een frisse aromatische stijl. Na een korte schilweking worden de druiven voorzichtig geperst om zoveel mogelijk aromatische finesse te behouden. De fermentatie en rijping gebeuren in roestvrijstalen tanks, waardoor de wijn zijn frisse karakter en pure fruitexpressie behoudt. Dankzij zijn balans tussen fruit en frisheid is dit een toegankelijke en verfijnde wijn.

Aroma's van citrus, witte bloemen, peer, een vleugje exotisch . Een mooie balans tussen frisheid en rondheid! De peer en een vleugje exotisch vormen een mooi contrast met de menthol en de bijna gemberachtige citrus. De afdronk is lang en uitgesproken!

Wijn/Spijs combinaties:

Salades, lichte zomerse gerechten en vis.

La Lionne Rouge, € 9,95

(Château L'Engarran)

Een karaktervolle rode wijn uit de Languedoc, afkomstig van wijngaarden met grindrijke bodems op klei- en zandgrond. Deze terroirs zorgen voor een goede drainage en geven de wijn structuur en aromatische complexiteit. De verschillende druivenrassen worden afzonderlijk gevinifieerd en vergisten in temperatuurgecontroleerde tanks om de fruitaroma’s optimaal te behouden. Daarna rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor een zachte, ronde structuur en een mooie balans tussen fruit en kruidigheid.

Aroma’s van viooltjes, rode kersen en bramen naar voren, aangevuld met subtiele kruidige tonen zoals peper en zoethout. In de mond is de wijn rond en soepel met zachte tannines en een frisse, elegante afdronk.

Wijn/Spijs combinaties:

Gegrilde gerechten, pasta, risotto, gevogelte of mediterrane gerechten.

Grès de Montpellier, € 16,50

(Château de l’Engarran)

De Grès de Montpellier van Château de l’Engarran is een krachtige en elegante rode wijn uit het zuiden van Frankrijk. De wijngaarden liggen op grindrijke bodems rond Montpellier, een terroir dat zorgt voor geconcentreerde druiven en een mooie structuur in de wijn.

Deze cuvée wordt gemaakt van klassieke Zuid-Franse druivenrassen zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre. Na de vinificatie rijpt een deel van de wijn ongeveer twaalf maanden op eikenhouten vaten, wat extra complexiteit en zachte tannines geeft.

Aroma’s van rijp zwart en rood fruit naar voren, aangevuld met mediterrane kruiden zoals tijm en laurier. De smaak is vol en rond met tonen van bramen, kersen en een subtiele hint van cacao en specerijen. De wijn heeft een lange, elegante afdronk.

Wijn/Spijs combinatie:

combineert uitstekend met gegrild vlees, stoofgerechten en kruidige gerechten

Quetton Saint-Georges, € 24,00 

(Château de l’Engarran)

Is een elegante en krachtige rode wijn uit de Languedoc. De wijn is afkomstig van wijngaarden rond Montpellier waar het mediterrane klimaat en de stenige bodems zorgen voor rijpe druiven met veel concentratie en karakter.

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en afzonderlijk gevinifieerd om hun aromatische kwaliteiten te behouden. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende een periode op eikenhouten vaten, waardoor hij extra complexiteit, structuur en zachte tannines ontwikkelt. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur.

Verfijnde aroma's van rijp zwart fruit zoals bramen en zwarte kersen, aangevuld met tonen van kruiden, cacao en lichte houttonen. In de mond is de wijn krachtig maar elegant, met een mooie balans tussen fruit, kruidigheid en rijpe tannines. Mooie  en harmonieuze afdronk.

Wijn/Spijs combinatie:

Gegrild vlees, wildgerechten en rijke stoofschotels.